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Auteur Rina Nurra |
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Titre : Fruits : recettes et techniques d'une école d'excellence Type de document : texte imprimé Auteurs : École Grégoire-Ferrandi, Auteur ; Rina Nurra, Illustrateur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : DL 2021 Importance : 1 vol. (302 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-025473-3 Prix : 29,90 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine (fruits) Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Résumé : Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing...Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade...Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage. Fruits : recettes et techniques d'une école d'excellence [texte imprimé] / École Grégoire-Ferrandi, Auteur ; Rina Nurra, Illustrateur . - Paris : Flammarion, DL 2021 . - 1 vol. (302 p.) : ill. en coul. ; 29 cm.
ISBN : 978-2-08-025473-3 : 29,90 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine (fruits) Index. décimale : L.05.1 Hôtellerie, Restauration et Tourisme Résumé : Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing...Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade...Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100036861 L.05.1 JAN Livre Salle " Wolé Soyinka" WS-E13b A Consulter sur Place
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